A veces vivimos experiencias que, sin buscarlas, son un auténtico regalo para nuestros sentidos. Eso nos ha ocurrido en el alojamiento elegido para pasar dos días en Collioure, el Hotel Le Relais Des Trois Mas.
Alojarte aquí supone una inmersión en la cultura del departamento de Pirineos Orientales (Occitania), en el savoir faire francés.
En una dolce far niente que se impregna, nada más llegar, en cada poro de tu piel. A ello le sumamos la sublime experiencia gastronómica de su restaurante Estrella Michelin, La Balette.
Como nosotros somos unos disfrutones, y muy fans de este tipo de alojamiento (ya nos conocéis), hemos aprovechado al máximo esta escapada de varios días a Pirineos Orientales.
Continua leyendo para inspirarte con nuestra experiencia en Le Relais Des Trois Mas 😉
¿Qué vas a encontrar en el hotel Le Relais Des Trois Mas?
Le Relais Des Trois Mas es un encantador hotel situado sobre un pequeño acantilado en plena Ansa de la Balette.
Apartado del bullicio y de las miradas ajenas, impresiona su mimetismo con el entorno. Desde la calle, el hotel solo se aprecia gracias a un bonito letrero de azulejos situado sobre un muro de piedra.
Un reducido espacio para aparcar y un pinar centenario son la bienvenida a un entorno de carácter provenzal. Tras descender por la escalera-rampa (único acceso posible) nos adentramos en un pequeño paraíso de paz, arte, gastronomía y bienestar.
Situado a no más de diez minutos a pie del casco histórico, Le Relais Des Trois Mas, es una excelente opción de alojamiento en tu visita a Collioure, preciosa localidad del departamento de Pirineos Orientales situada entre el mar y la montaña.
El hotel es, además, un enclave perfecto para sacarle partido a la amplia oferta que ofrece la Côte Vermeille.
Un planazo si estás pensando en una escapada de fin de semana romántica, con amigos e incluso con la familia.
Sus servicios incluyen piscina exterior y jacuzzi con vistas a la Bahía de Collioure donde el Mediterráneo refleja el bello conjunto formado por la silueta de Nôtre Dame des Anges y el colorido barrio de pescadores que tanto admiraron los pintores fauvistas y otros artistas que pisaron este encantador rincón.
El recuerdo de ellos se impregna en las diecinueve habitaciones y cuatro suites con las que cuenta el establecimiento.
Cada una de ellas lleva el nombre de quienes hicieron de Colliure un templo del arte.
– Restaurant La Balette
El restaurante Estrella Michelin La Balette, humildemente ubicado en un lateral del acantilado, nos invita a viajar por los aromas y sabores de Occitania, y nos introduce en el trabajo de hombres y mujeres enamorados de los productos locales, frescos y de temporada, sin olvidar la innovación, la alta cocina y un exquisito servicio.
Al frente de este espacio gastronómico se sitúan el chef Laurent Lemal, quien representó a Francia en el Bocuse d’Or en 2017 ( donde recibió el premio al mejor plato de verduras) y su mujer, la excelente pastelera, Julie Lemal.
Ambos forman un dúo complementario y perfecto que eleva a La Balette al templo de las estrellas Michelin.
Su historia de amor nació en las cocinas del chef Michel Dussau en Moissac, cuando Laurent Lemal era su segundo al mando. Julie era entonces una joven pastelera.
Un encuentro entre cocinas que se convertirá unos años después en la bonita historia de estos amantes del excelente producto, del buen plato y del suculento sello Lemal.
Una particularidad del restaurante es que no existe un menú o carta fija, los platos se cocinan y se sirven en función de los productos de temporada servidos por los productores locales asociados al proyecto.
La Balette cuenta con la etiqueta de restaurante ecológico que avala el sello Green Food, nivel Ambassador.
Este no es un restaurante Michelin sin alma, enseguida sientes la calidez de las personas que lo componen. Si pudiera describirlo con un solo adjetivo sería como restaurante orgánico.
Nuestra experiencia en el hotel Le Relais Des Trois Mas
El día empieza con el desayuno. Las manos de la chef pastelera, Julie, nos miman con una amplia selección de productos frescos, pasteles caseros, panecillos y mermeladas.
Un momento de dulzura para empezar bien el día frente al mar con Collioure de fondo.
Las primeras horas de la mañana las dedicamos a vibrar con los cambios de color y tonalidades provocadas por los rayos del sol, reflejados en el mar y en el casco histórico de Collioure.
– Colliure, un cuadro en movimiento
Nuestra habitación, un cuadro en movimiento, está dedicada al pintor alemán, August Macke. Según el recepcionista de Le Relais, es la más apreciada por los clientes, su ubicación es la mejor para contemplar la belleza de la bahía.
El resto del día paseamos por Collioure. Conocemos los productos locales como las anchoas o los vinos. Realizamos una visita guiada desde la oficina de turismo que finaliza en el impresionante castillo de los reyes de Mallorca.
El final de la tarde es el momento idóneo para desconectar. Recibimos al hipnótico ocaso de Collioure mecidos por las burbujas del jacuzzi situado en pleno acantilado. En verano también se puede utilizar la piscina o bajar hasta la pequeña cala del hotel.
– Experiencia estrella Michelin en La Balette
El plato fuerte de la experiencia en el Hotel Relais Des Trois Mas llega con la cena en el Restaurant La Balette.
Sin salir del recinto nos desplazamos por un pasillo interior, que sirve de museo fauvista, para llegar a la sala principal del restaurante.
El mismo lugar que por la mañana cautiva con su delicada luz mediterránea y delicioso desayuno, se transforma por la noche en un acogedor espacio donde las cálidas luces de las velas y los aromas locales nos atrapan.
Nos sentamos en la mesa de diseño orgánico dispuestos a disfrutar de la cocina creativa y local del chef Laurent Lemal, un verdadero homenaje a la región, donde destacan los sabores locales y el enfoque eco-responsable.
Sin más, de una sencilla manera ¡Comienza el espectáculo! Degustaremos un menú sorpresa, según nos comenta la responsable de sala.
La carta lleva como título «Nos compositions du moment» e incluye selección de panes y aceites. El vino hace acto de presencia. Sin dudarlo nos dejamos aconsejar por las sugerencias y maridajes del sumiller.
Es lo mejor que puedes hacer en La Balette, dejarte llevar por un viaje gastronómico de acentuado gusto mediterráneo.
Un viaje submarino por el Mediterráneo
Carmelo y yo definimos la experiencia como un «viaje submarino» donde los sabores del mar se complementan con vegetales, flores y frutas delicadamente maridados por los vinos regionales que potencian cada una de las elaboraciones.
Nada queda al libre albedrio, la vajilla elegida acentúa la belleza visual de los platillos y las copas potencian el sabor de los caldos.
Gourgère «Moderne», Cargolade «Contemporaine» – Escargot -Ail – Persil, «Arête» croustillante au charbon végétal – Crème d’anchois de Collioure – Ficoïde, estos son algunos de los sugerentes entrantes.
El menú degustación ha contado con cinco platillos entrantes, selección de seis platillos principales y una exquisita selección de postres (realizados por la chef Julie Lemal) que incluye Figues d’ici en différentes textures, sorbet de feuilles o Rocher praliné chocolat, entre otros.
¡A esto se le llama tocar el cielo con la punta de los dedos!
Una agradable velada donde los cinco sentidos se han dejado llevar por las sensaciones provocadas con cada platillo, con cada vino, con cada explicación de lo que íbamos a comer, de las vistas a la bahía y al mar Mediterráneo. ¡Una experiencia de 10!
Ya sabes, si buscas un hotel con encanto en Collioure, Le Relais de Trois Mas es perfecto.
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